青島啤酒發(fā)酵方法?

青島啤酒哪個(gè)是釀造啤酒?

青島白啤是釀造啤酒。 因?yàn)獒勗炱【仆ǔ２捎脗鹘y(tǒng)工藝，不添加人工合成物質(zhì)，原材料要求高質(zhì)量，發(fā)酵過(guò)程時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)出的啤酒口感更加純正。 而工業(yè)啤酒則采用大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，加入人工合成物，原材料要求相對(duì)較低，生產(chǎn)效率高，所產(chǎn)出的啤酒口感相對(duì)較一般。 青島白啤雖然是大規(guī)模生產(chǎn)，但是以其獨(dú)特的釀造方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，被認(rèn)為是一款傳統(tǒng)的釀造啤酒。

青島啤酒主要是一廠、二廠、五廠的，都是釀造酒，隨著一廠產(chǎn)量和品牌效應(yīng)，出口任務(wù)等，后來(lái)主要是二廠主供城區(qū)，老城區(qū)的都愿喝五廠的啤酒，主要是水源地的原因。

青島啤酒配方原技術(shù)產(chǎn)自哪國(guó)?

19世紀(jì)末，青島曾淪為德國(guó)殖民地。1903年，為適應(yīng)占領(lǐng)軍及不斷增加的僑民對(duì)啤酒的需求，由來(lái)自德國(guó)的商人聯(lián)合投資在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司，采用德國(guó)的釀造技術(shù)以及原料，在中國(guó)生產(chǎn)德國(guó)風(fēng)味的啤酒，主要供應(yīng)在中國(guó)的德國(guó)人和另外一些西方人。這就是青島啤酒股份有限公司的前身。

青島白啤酒配料?

答：青島啤酒的配料選擇：大麥，酒花，水 大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。 酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長(zhǎng)啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。 水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對(duì)啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。

青島啤酒的釀造過(guò)程是什么?

青島啤酒從某種程度上算是淡色拉格啤酒。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最大的也就是我們熟悉的青島、百威、雪花等，同樣也是淡色拉格啤酒。也就是我們通常所說(shuō)的工廠啤酒了。青島啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過(guò)濾——麥汁煮沸（同時(shí)添加酒花）——回旋沉淀——麥汁冷卻——進(jìn)入發(fā)酵罐（同時(shí)充氧加酵母）——主發(fā)酵——后發(fā)酵——啤酒過(guò)濾——進(jìn)包裝部包裝——出品。這是一套青島啤酒基本的生產(chǎn)流程。同時(shí)也基本上是每個(gè)啤酒廠的大致生產(chǎn)流程。